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                      如何把饅頭蒸的又白又大又好吃

                      發布時間:2018-03-07 11:24  來源:互聯網   點擊次數:

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                      如何把饅頭蒸的又白又大又好吃

                      如何把饅頭蒸的又白又大又好吃

                      如何把饅頭蒸的又白又大?饅頭是我們的主食,一般人想起來都以為不要緊味道,然而蒸好了,大大白白的饅頭但是非常好吃。

                      大多數人以為饅頭不過填飽肚子,提供碳水化合物。而對饅頭的具體營養價值知之甚少。

                      饅頭的營養價值

                      饅頭是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,然而同時其他成分和微量元素的含量也較高,特別是蛋白質;

                      饅頭有助于保護胃腸道,胃酸過多、脹肚、消化不良而致拉稀的人吃烤饅頭,會感到舒適并減輕癥狀。

                      市面上的饅頭,不少商販為了使饅頭的賣相好看,添加禁止使用的增白劑,或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭,會激起中毒或其他疾病。

                      那么怎么自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢?

                      1、兌堿檢查法:

                      若想使饅頭蒸的又白又大,兌堿是否適宜至關重要。兌堿后揪塊面團聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。

                      2、冷水上屜法:

                      將蒸鍋內放好冷水后,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和面時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。

                      做好饅頭還有4個關鍵:

                      1、也可以用老面發面,據說酵母粉發面更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多,揉面的最高境地就是三光:面光、盆光、手光,這是初學都必學的哦。

                      2、發酵的時候可根據天氣而定,夏天發時間短一些,冬天則長一些。

                      3、做饅頭是最容易的面食,不是很復雜,關鍵看你揉面的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,就越好吃,一般起碼揉15分鐘,如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

                      4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用干凈毛巾蓋住避免漏氣,而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面必需要放布,否則下面會很干,我試驗過的。

                      假如覺得容易的白饅頭小孩不太愛吃,您還可以給里面添加牛奶或者紫薯之類,奶味更香甜、顏色也更吸引孩子。

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